Trong những nét in đậm văn hóa ẩm thực tại Nha Trang thì Bánh canh chả cá là một trong những món ăn hết sức nổi tiếng. Không những người địa phương mà du khách và thậm chí là những người nước ngoài. Vì vậy mổi du khách du lịch nào hầu như cũng phải ăn qua một lần khi đến Nha Trang. Tuy là một món ăn dân giã nhưng đã trở thành một đặc sản được nhiều người biết đến.

Để có tô bánh canh ngon đòi hỏi từ nhiều nguyên liệu gồm chả cá và sợi bột bánh canh, ngoài ra phải có thứ nước lèo ngon ngọt thôi. Nhưng vấn đề quan trọng nhất để có 1 tô bánh canh chả cá ngon còn phải phụ thuộc vào người làm chả cá, làm chả cá phải biết chọn cá tươi cá ngon như thế nào. Chả cá được làm từ các loại cá tươi như cá thu, cá liệt, cá nhồng vv. Vì vậy khi ăn cá ngon ngọt và không ớn