Ở Nha Trang ngoài những món hải sản và một số dân giã khác, thì món Bánh căn như bao đời nay nó đã là một món ăn mà nhiều người biết đến và yêu thích
Bánh căn là món ăn chơi bình dị của người con xứ biển Nha Trang. Món Bánh căn xuất hiện khá nhiều nơi vùng Nam miền Trung và đặc biệt giống nhau từ bột gạo, nhưng ở thành phố biển Nha Trang thì khác, người làm bánh sử dụng loại bột loại bột gạo nướng. Cũng là gạo ngâm kèm cơm nguội, xay thành bột rồi pha lỏng, sau đó cho lên một bếp - khuôn nướng.
Ấn tượng là cái khuôn đổ bánh, thực chất là một bếp lò đất nung được thiết kế đặc biệt, trên là các lỗ tròn được khoét sẵn để bắt lửa, trên mỗi lỗ là một khuôn đổ bánh hao hao cái đĩa nhỏ có nắp đậy
Nguyên liệu chính để làm nên món bánh căn là bột gạo được pha chế theo một công thức đặc biệt. Gạo được đem ngâm nước cho mềm, rồi mới xay thành dạng bột lỏng.
Khẩu vị thực khách muốn có thêm trứng thì người đổ bánh cho trứng vào đánh nhuyễn và cho vào khuôn tạo một màu vàng rất đẹp
Bí quyết để có những chiếc bánh ngon, giòn, nở là khi pha bột làm bánh, người ta cho thêm một ít bột cơm nguội đã phơi khô qua nhiều nắng.
Vì vậy để đến Nha Trang thì du khách đừng bỏ lỡ một món ăn dân giã nhưng đậm văn hóa ẩm thực của người vùng biển