“Yến sào Hòn Nội,
Vịt lội Ninh Hòa,
Tôm hùm Bình Ba,
Nai khô Diên Khánh
Cá tràu Võ Cạnh,
Sò huyết Thủy Triều...
Đời anh cay đắng đã nhiều,
Về đây ngon sớm, ngọt chiều với em”

Đã từ lâu các món ăn ngon quý hiếm, ngon thì xứ Khánh Hòa đều có và đã đi vào thơ ca. Cho đến ngày nay vùng đất xứ Trầm Hương như khẳng định được các món ăn này mà đã làm cho du khách khi đến với Nha Trang nói riêng cũng như Khánh Hòa nói chung đều có cảm nhận khó quên

Nếu có dịp đi về Ninh Hòa - Khánh Hòa, bạn sẽ thấy những đàn vịt hàng nghìn con đang kiếm ăn trên các cánh đồng sau mùa gặt. Vịt ở vùng Ninh Hòa là loại vịt mập thịt, cổ dài,  được nuôi tự nhiên ngoài đồng, thức ăn là hạt lúa rơi vãi, giun, ốc, cua đồng, tôm, tép... chính vì vậy  những con vịt ở đây luôn cho thịt chắc, ngọt ngon nhưng không dai nên rất được ưa thích.  Vịt Ninh Hòa có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon, nào luộc, nướng, quay, xào, chiên, kho, hấp, sốt, rán, hầm, tiềm, bỏ lò... Trong đó phổ biến nhất là vịt nấu cháo, vịt luộc bóp gỏi ăn kèm mắm gừng, vịt ướp nướng chao, vịt xáo măng... món nào cũng ngon, cũng hấp dẫn và đầy hương vị.

Để biến những lợi thế đó, ngày nay các quán chế biến nhiều món vịt thành nhiều sản phẩm ngon bổ và giá cả khá bình dân. Tại Nha Trang khá nổi tiếng nhiều quán bán từ trưa cho đến tối, khách hàng tấp nập đến để thưởng thức với nhiều món khác nhau từ vịt luộc – hấp – quay – gỏi – cơm vịt – xôi vịt và cháo. Nhìn chung với bàn tay khéo léo đã được nhiều đầu bếp chế biến từ thịt vịt thành nhiều món ăn khác nhau rất ngon miệng khó quên